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06052 2355
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Ananastoast
mit geschnetzelter Leber |
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Zutaten:
250 g Kalbsleber, Mehl
125 g Pfifferlinge, 30 g Margarine
Salz, weisser Pfeffer,
Pilzbrühe
2 Teelöffel Speisestärke
6 Esslöffel Sahne
20 g Butter
4 Scheiben Dosen-Ananas
4 Scheiben Toast
gehackte Petersilie
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| Leber in fingerdicke Steifen schneiden. In Mehl
wenden. Pfifferlinge ganz lassen. Margarine im Topf erhitzen. Fleisch
rundherum anbraten, salzen, mit der Pfeffermühle darüber gehen und die
abgetropften Pfifferlinge dazugeben. 2 Esslöffel Pilzbrühe zugeben. Bei
schwacher Hitze knapp 8 Minuten schmoren lassen. Speisestärke mit Sahne
anrühren. Soße dazu binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Butter
erhitzen, Ananasscheiben darin goldbraun anbraten, auf getoastetes Brot
legen, darauf die Leber verteilen. Mit Petersilie, eventuell auch mit
Zitronen- und Tomatenschnitzen und Salatblättern garnieren. Auch Kresse
können Sie anlegen. |
| Vorbereitung: knapp 10 Minuten. |
| Kalorien pro Person: Etwa 350 / 1465 Joule |
| Wann servieren: Mittags für sparsame Esser. Als
Zwischenmahlzeit oder als schneller Imbiss für Gäste. Und wenn es etwas zu
Trinken geben soll, reichen Sie am besten Weißwein. |
| TIP: Der
Ananastoast lässt sich prima abwandeln. Statt Kalbsleber können
Sie mal Kalbs- oder Schweinefilet nehmen. Die gleiche Menge, aber nicht in
Mehl wenden. Und statt der Pfifferlinge geben Sie Champignons in die
Mischung. Klar, daß sich auch Rinderfilet gut eignet |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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