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06052 2355
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Zutaten für 2-3 Personen:
600 g festkoch. Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g geräucherter
durchwachsener Speck
1 EL (20 g) Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer
5 Eier, 5-6 EL Milch
1/2 Bund Schnittlauch
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| 1. Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen.
Danach abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen. |
| 2. Zwiebeln schälen. 1 würfeln, 1 in Ringe schneiden. Speck
fein würfeln. In einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Alles herausnehmen. Zwiebelringe
im Speckfett goldbraun braten und herausnehmen. |
| 3. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz im
Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei
ab und zu wenden. 2/3 der Zwiebel- und Speckwürfel zu den Kartoffeln geben,
würzen. |
| 4. Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffeln
gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu mit dem
Pfannenwender etwas zusammenschieben. |
5. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Bauernfrühstück anrichten. Mit Rest Speck und Zwiebeln sowie Schnittlauch
bestreuen.
Getränk: kühles Bier.
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| Zubereitungszeit ca. 40 min (ohne Wartezeit)
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Pro Portion ca.
kcal 450
kJ 1890
Eiweiß 26 g
Fett 29 g
Kohlenhydrate 18 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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