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Brezel-Frikadellen zu Kartoffelsalat |
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Zutaten für 4 Personen:
750 g-1 kg kleine Kartoffeln (z. B. festkochend)
1-2 Laugenbrezeln oder -brötchen (ca. 100 g)
200 ml helles Bier (z. B. Pils)
1 EL Butter, 2 Zwiebeln
1 TL Brühe (Instant)
4-5 EL Weißwein-Essig
3-4 TL Senf (z. B. süßer)
2 EL Crème fraîche
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
500 g gem. Hackfleisch
1 Ei, 2-3 EL Öl
2 Scheiben (ca. 60 g)
Emmentaler- oder Gouda-Käse |
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Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln
abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Hälfte der Laugenbrezeln im Bier einweichen. Restliche Laugenbrezeln fein
würfeln und in der heißen Butter rundherum anrösten.
3. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1/8 l
Wasser aufkochen. Brühe darin lösen. Essig und Hälfte Zwiebeln zugeben. 2-3
TL Senf und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die
Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen.
4. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch
waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter die Kartoffeln heben. Alles
ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5. Hack, ausgedrückte Laugenbrezeln, Ei, Rest Zwiebeln und 1 TL Senf
verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Laugenbrezeln unterkneten.
Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen.
6. Frikadellen im heißen Öl von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Käse in
Streifen schneiden. Frikadellen kreuzweise einschneiden und Käse in die
Einschnitte drücken. Zugedeckt weitere ca. 2 Minuten braten. Kartoffelsalat
nochmals abschmecken und mit den Frikadellen anrichten. Dazu paßt süßer
Senf.
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| Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
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Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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