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06052 2355
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Zutaten für 4 Personen:
600 g grüne Bohnen
2-3 Entenbrustfilets
(à ca. 350 g)
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Öl
4 kleine Orangen
1 mittelgroße Zwiebel
8-12 TK-Rösti-Ecken
(für den Backofen)
1 Glas (400 ml) Geflügelfond
1-2 EL eingel. grüner Pfeffer
1-2 TL Speisestärke
1 EL Butter/Margarine |
| 1. Bohnen putzen, waschen. Fleisch waschen, trockentupfen
und würzen. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze ca.
20 Minuten weiterbraten. |
| 2. 2 Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden. 2
Orangen auspressen. Zwiebel schälen, fein hacken. |
| 3. Rösti im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft:
175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Bohnen in wenig kochendem
Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten. |
| 4. Fleisch warm stellen. Fett, bis auf 2 EL, abgießen.
Orangen im Bratfett andünsten und herausnehmen. Bratfett mit Fond und
Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Grünen Pfeffer zufügen.
Stärke und 2 EL Wasser verrühren und den Fond damit binden. Abschmecken. |
5. Bohnen abgießen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten
und zu den Bohnen geben. Alles anrichten.
Getränk: kräftiger Rotwein.
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| Zubereitungszeit ca. 50 min.
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Pro Portion ca.
kcal 680
kJ 2850
Eiweiß 47 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 39 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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