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06052 2355
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Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 EL Schweineschmalz
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
50 g Rosinen
1/8 l Weißwein oder Brühe
2 Entenbrüste (ca. 500 g)
1 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 säuerliche Äpfel (350 g)
ca. 1 EL Zitronensaft
1/4 l Apfel-Saft
200 ml Hühnerbrühe
etwas gemahlener Zimt
ca. 1/2 TL Zucker
1 EL Speisestärke
Petersilie zum Garnieren
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| 1. Zwiebel schälen. Mit Lorbeer und Nelke spicken. Schmalz
erhitzen. Sauerkraut und Zwiebel darin andünsten. Rosinen waschen, zufügen.
Mit Wein ablöschen und ca. 30 Minuten schmoren. |
| 2. Entenbrust waschen und trockentupfen. Im heißen Öl von
beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten
bei schwacher Hitze braten. |
| 3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit
Zitronensaft beträufeln. Saft, Hühnerbrühe und Äpfel ca. 10 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen. |
| 4. Speisestärke und wenig Wasser verrühren. Soße damit
binden. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passen
Salzkartoffeln. Getränk: halbtrockener, fruchtiger Rotwein.
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| Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
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Pro Portion ca.
kcal 440
kJ 1840
Eiweiß 19 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 25 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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