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06052 2355
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Entenkeulen mit Paprika-Kraut |
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Zutaten für 4 Personen:
4 Entenkeulen (à ca. 350 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 Zwiebeln, 2 EL Öl
1 Dose (850 ml) mildes
Sauerkraut
6 EL Honig
3-4 Gewürznelken
1/4 l Tomatensaft
2 TL klare Brühe (Instant)
1 Dose (425 ml) rote Bohnen
1/2 TL Rosenpaprika
1/2 Bund Petersilie
3 EL stichfeste saure Sahne |
| 1. Entenkeulen waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer
einreiben und auf die Fettpfanne legen. 1/2-1 Tasse Wasser angießen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 1-11/4
Stunden braten. Ab und zu mit Bratenfond beschöpfen. |
| 2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einer
weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut, 4 EL Honig und
Nelken zufügen. Ca. 5 Minuten kräftig anbraten. |
| 3. Mit 1/8 l Wasser und Tomatensaft ablöschen, Brühe
einrühren. Bohnen abtropfen und unterheben. Mit Salz und Paprika würzen.
Zugedeckt ca. 10 Minuten weiterschmoren. |
| 4. Etwas Paprika und 2 EL Honig verrühren. Keulen ca. 10
Minuten vor Bratzeitende damit bestreichen. Petersilie waschen, hacken.
Keulen auf Kraut mit saurer Sahne und Petersilie anrichten. Dazu schmecken
Kartoffeln. Getränk: kühler Cidre.
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| Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
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Pro Portion ca.
kcal 700
kJ 2490
Eiweiß 38 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 54 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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