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06052 2355
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Fleischröllchen mit
Pilzrahm |
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Zutaten für 4 Personen:
250 g Champignons
150-200 g Pfifferlinge
1 mittelgroße Zwiebel
6-8 dünne Schweineschnitzel (à 80-100 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
1-2 EL mittelscharfer Senf
6-8 dünne Scheiben
Frühstücksspeck
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
2 TL klare Brühe (Instant)
250 g Spätzle
1/2 Bund Petersilie oder Kerbel
3 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)
3-4 EL Soßenbinder
6-8 Holzspießchen |
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Zubereitung
1. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge
putzen und säubern. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Fleisch trockentupfen und evtl. flachklopfen. Dann jedes Schnitzel mit
Salz und Pfeffer würzen und von einer Seite mit Senf bestreichen. Schnitzel
aufrollen, mit Speck umwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken.
3. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten und
herausnehmen. Zwiebel und Pilze im Bratfett anbraten. Röllchen wieder
zugeben und alles mit 1/2 l Wasser und Sahne nach und nach ablöschen.
Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30
Minuten schmoren.
4. Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas, hakken. Spätzle abtropfen lassen.
5. Röllchen herausnehmen und warm stellen. Preiselbeeren in den Bratenfond
rühren, aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilienblättchen
garnieren. Spätzle mit gehackter Petersilie bestreuen.
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| Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
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Pro Portion ca.
kcal 650
kJ 2730
Eiweiß 56 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 48 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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