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06052 2355
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Hacksteaks mit
Gemüse-Allerlei |
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Zutaten für 4 Personen:
500 g frischer weißer Spargel
oder 1 Glas (ca. 440 g)
Salz, Zucker, Pfeffer
250 g Möhren
300 g Erbsen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g mageres Hackfleisch
23 EL Paniermehl, 1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
46 Scheiben (ca. 30 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
30 g Butter/Margarine
30 g Mehl, 1/4 l Milch |
| 1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. In ca. 3/8 l
Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten garen. Möhren putzen, waschen, in
Scheiben schneiden. Nach ca. 10 Minuten zum Spargel geben. Erbsen nach 15
Minuten zufügen. |
| 2. Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Paniermehl, Hälfte
Zwiebeln, Ei und Senf verkneten. Würzen. 46 Frikadellen formen, mit Speck
umwickeln, feststecken. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Minuten braten. |
| 3. Pilze abtropfen. Gemüse abgießen, dabei 1/4 l Gemüsesud
abmessen. Fett erhitzen. Restliche Zwiebeln und Pilze darin kräftig
anbraten. |
4. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Milch und
Gemüsesud ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargel in
Stücke schneiden. Mit dem Gemüse in der Pilzsoße kurz erhitzen. Alles
anrichten.
Getränk: leichter Rotwein. |
| Zubereitung: 1 1/4 Stunden |
Pro Portion ca.
kcal 550
kJ 2310
Eiweiß 32 g
Fett 30 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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