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06052 2355
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Hähnchenbrust zu
Rotwein-Butter |
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Zutaten für 4 Personen:
100 g kalte Butter
4 Hähnchenbrüste mit Haut (à ca. 350 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
5 Schalotten oder 1 Zwiebeln
1/4 l trockener Rotwein |
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Zubereitung
1. Butter würfeln und wieder kalt stellen. Hähnchenbrüste waschen,
trockentupfen. Filets samt Haut vom Knochen schneiden. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Filets im heißen Öl von beiden Seiten 8-10 Minuten braten.
2. Schalotten schälen, hacken. Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen
lassen. Kalte Butter nach und nach unterrühren (nicht mehr kochen!). Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und mit Soße auf Tellern anrichten.
Dazu schmecken Herzogin-Kartoffeln und ein frischer Salat.
Getränk: kühler Roséwein.
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| Zubereitungszeit ca. 30 min
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Pro Portion ca.
kcal 610
kJ 2560
Eiweiß 2 g
Fett 47 g
Kohlenhydrate 78 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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