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06052 2355
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Zutaten für 4-6 Personen:
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 g Staudensellerie
5 Tomaten (ca. 750 g)
6 EL Olivenöl
1 kg Hirsch- o. Wildgulasch
300 ml Wildfond o. Brühe
2 EL Tomatenmark
1 EL gemahlener
Kreuzkümmel
Salz
1 TL Kakao
1 TL geschroteter Chili
1/2 TL Oregano
1/2 TL gemahlener Piment
1 Dose ( 850 ml)
Kidney-Bohnen
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| 1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Sellerie putzen und
waschen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie fein hacken. Tomaten kreuzweise
einritzen, überbrühen, häuten. Vierteln und evtl. entkernen. |
| 2. Zwiebeln im heißen Öl goldgelb dünsten. Knoblauch und
Sellerie mitdünsten. Fleisch abtupfen und unter Wenden anbräunen. Tomaten,
Fond und Tomatenmark einrühren. Mit Kümmel, Salz, Kakao, Chili, Oregano und
Piment würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. |
| 3. Bohnen abtropfen und zum Chillie geben. Alles weitere
20-30 Minuten köcheln lassen. Hirsch-Chillie servieren. Dazu schmeckt
körniger Reis. WEIN-TIP: vollmundiger Rotwein aus Australien, z. B. ein
Shiraz-Cabernet-Sauvignon
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| Zubereitungszeit ca. 2 Std.
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Pro Portion ca.
kcal 490
kJ 2050
Eiweiß 20 g
Fett 21 g
Kohlenhydrate 54 g |
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Stadtmetzgerei Fries
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