Fast Food - Zeit ohne Wert
Doch selbstverständlich gibt es heute all diese Genußmittel auch aus der Schnellreifung. Damit läßt sich die Produktionsmenge mühelos um ein Vielfaches steigern und der Gewinn ebenso leicht maximieren. Den damit verbundenen Verlust an Qualität - z.B. an natürlichen Aromen - versucht man kurzerhand künstlich zu ersetzen. Eine knackige Werbung bringt die Produkte letztendlich an den Mann und an die Frau. Doch leider stellt sich beim Verzehr dieser Plagiate nicht die gleiche Zufriedenheit ein wie beim Original. Auch mehr Konsum führt nicht dazu - außer zu massivem Übergewicht.

Slow Food aus der Kurstadt Bad Orb
Daß auch für Rohwurst und Rohschinken vor allem viel Zeit zum Reifen wichtig ist, mag bekannt sein. Doch woran sind entsprechende Qualitätsprodukte in der Masse des Angebots erkennbar?
Nehmen wir beispielsweise die sorgsam gereiften Schinkenspezialitäten " Bad Orber Salinenschinken". Bei ihnen beginnt der Qualitätsfaktor Zeit sogar schon bei den Zutaten. So müssen Schweine für diese Spezialität etwa 2 Monate älter  werden als normal, denn erst dann ist das Fleisch gut reif und aromatisch. Weitere Zutaten sind Salinensalz und Bienenhonig. Unsere Salamispezialitäten werden ebenso aus diesen Zutaten zusammengestellt  Hier dient der Bienehonig der Aromabildung. Von Milchsäurebakterien aus der Luft wird er umgewandelt zur hierbei entstehenden Milchsäure, die für die Reifung unentbehrlich ist. Sie sorgt dafür, daß sich nützliche Schimmelkulturen auf der Wurst ansiedeln.
 

Bad Orb im Spessart - klare Luft und viel Zeit
Der Standort der Stadtmetzgerei Fries in Bad Orb umschlossen von großen Spessartwäldern mit viel reiner Luft, ist mit den traditionellen Naturkellern z.B. in Italien und Frankreich vergleichbar. Er bietet diesen nützlichen Schimmelkulturen, die naturgereifter Ware erst ihren unvergleichbar würzigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma verleihen, beste Bedingungen. Der achtwöchige Reifeprozeß in der klaren Spessartluft entzieht der Cervelatwurst zudem ca. 1/3 ihres ursprünglichen Gewichts - gut zu erkennen an ihrer typischen Festigkeit, größere Stücke wie unser Bauernschinken benötigen hierfür sogar mindestens neun Monate -, was zu einer ganz natürlichen Intensivierung ihres köstlichen Aromas und Geschmacks führt.

Lassen Sie die Zeit für eine Weile stillstehen beim Genuß der sorgfältig gereiften, hocharomatischen und preiswerten Produkte der Stadtmetzgerei Fries.
Bad Orber Salinenschinken, mager,
Bad Orber Salinenschinken,  mit kleinem Speckrand,
Haus- Salami, und
Cervelatwurst.